季節の変わり目の疲労回復レシピ！
《豆乳リゾット》
体調を崩しやすい季節の変わり目。特に春は急に寒い日もあるので体も疲れやすくなりますね。そんな時は栄養価の高い一品料理で元気をチャージ！旬のアスパラガスに含まれるアスパラギン酸には疲労回復効果が。さらに、鶏胸肉、豆乳、米などトリプトファン豊富な素材を合わせて、スムーズな睡眠をサポートします！
●材料（2人分）
鶏ひき肉（胸肉）…150g
グリーンアスパラガス（1〜2cm長さに切る）…4本
もち麦ご飯…300g
くるみ（粗く砕く）…12g
豆乳…1カップ
水…1カップ
顆粒コンソメ…小さじ1
塩、こしょう…各少々
粉チーズ…大さじ1〜2
オリーブオイル、粗びき黒こしょう…各適量
1人分 412kcal
●作り方
（１）フライパンに水、コンソメ、鶏ひき肉を入れて中火にかける。混ぜながら火を通し、肉の色が白くなったらもち麦ご飯、グリーンアスパラガスを加え混ぜる。
（２）グリーンアスパラガスの色が鮮やかになったら豆乳、粉チーズを加え混ぜ、弱めの中火で２分ほど煮る。塩、こしょうで味を整える。
（３）器に盛り、くるみを散らす。オリーブオイルをかけ、粗びき黒こしょうをふる。
公開日：2020年4月1日
柳澤 英子（やなぎさわ えいこ）
再現しやすい簡単レシピに定評がある料理研究家。52歳で始めた独自の食事法をまとめた『やせるおかず作りおき』（小学館）が話題に。近著に同シリーズの『冷凍からのレンチン！やせるおかず作りおき』などがある。
