免疫力を高めよう！
《豚肉とキクラゲの卵炒め》
シリーズ「免疫力を高めよう！」。第3回は「豚肉とキクラゲの卵炒め」。免疫力アップのためには、腸内環境を整えることも重要です。メイン食材のひとつキクラゲは、食物繊維がたっぷりで、何とごぼうの約3倍！そこに豚肉、卵の豊富なタンパク質が免疫細胞の材料になり、長ねぎに含まれる硫化アリルが細胞の活性化を促します。
●材料（2人分）
豚肩ロース薄切り肉…150g
卵…２個
生キクラゲ…50g
長ねぎ…1/3 本（40g）
にら…1/3束（30g）
塩、こしょう…各少々
ごま油…小さじ１＋小さじ２
【a】[顆粒中華だし小さじ1/2 しょうゆ、オイスターソース各小さじ１]
黒酢…小さじ１
※生キクラゲが手に入らない場合は、干しキクラゲ4〜5gをぬるま湯に30分つけて戻して使用してください。
1人分357kcal
●作り方
（１）生キクラゲは手でひと口大にさく。長ねぎは８mmの斜め切り、にらは３〜４cmくらいの長さに切る。
（２）フライパンにごま油小さじ１、溶きほぐした卵を入れて混ぜ、中火にかける。へらでゆっくり混ぜながら半熟状になるまで火を通し、取り出す。
（３）一度フライパンをふいてごま油小さじ２を引き、長ねぎ、豚肉を広げて並べ入れ、塩、こしょうをふる。この状態で蓋をし、中火に３〜４分かける。
（４）全体を混ぜ、キクラゲを加えて炒める。【a】を加え混ぜたものと、にらを加えて全体を炒め合わせる。（２）の卵を戻し入れ、黒酢を加えて全体をさっと炒め合わせ、器に盛る。
公開日：2020年7月22日
柳澤 英子（やなぎさわ えいこ）
再現しやすい簡単レシピに定評がある料理研究家。52歳で始めた独自の食事法をまとめた『やせるおかず作りおき』（小学館）が話題に。近著に同シリーズの『冷凍からのレンチン！やせるおかず作りおき』などがある。
