食生活にプラス！
スーパーフードの力
《むくみ解消レシピ》
最近耳にする機会も増えてきた「スーパーフード」。栄養バランスに優れ、一般的な食品より栄養価が高い特徴のある食品です。2月は1年で一番寒い時期。体の冷えから体内の水分や血液の「めぐり」が滞りがちになり、むくみを感じる人も多いでしょう。今回は水分の循環をうながし、むくみの解消を手助けする「小豆」を使ったレシピ2品を紹介します。
柴田真希先生が解説！
スーパーフード「小豆」の力
1月の下旬から2月の上旬は1年で冷え込みが厳しい期間です。体が冷えると代謝が悪くなり、老廃物が体に溜まりがちに。それは「むくみ」となって現れます。そんな時に役立つのが「小豆」です。小豆には過剰な水分を排出する、利尿作用の高いサポニンが含まれています。さらに、お腹の調子を整えたり、肥満などの生活習慣病予防にも効果的な食物繊維もたっぷり。小豆を炊くのは大変なので、手軽に取り入れたい方は市販のあんこを使いましょう。購入するなら、小豆の栄養がたっぷり含まれる、皮の入ったつぶあんがおすすめです。
ヨーグルトクリームとあずきのパフェ風
●材料（4人分・作りやすい分量）
あんこ（つぶあん）……160g
生クリーム……100g
オートミール(インスタント) ……60g
いちご……4粒
ミントの葉……適量
【a】
・水切ヨーグルト※……100g
・はちみつ……大さじ1
●作り方
（1）いちごは、縦半分に切る。
（2）ボウルに生クリームを入れて泡立てる（角がピンと立ち、ボウルをひっくり返しても落ちない硬さ）。
【a】を加えてよく混ぜる。
(3)カップにオートミール、あんこ、(2)の順に盛り付け、いちごをトッピングして、ミントを飾る。
※市販の水切りヨーグルトがない場合は、ボウルなどにザルを乗せ、キッチンペーパーを敷き、そこへ無糖ヨーグルト（200g）をのせる。半分くらいの重量になるまで2時間ほど冷蔵庫で水切りする。
●栄養価（1人分）
エネルギー：297kcal、たんぱく質：6.7g、脂質：13.4g、炭水化物：41.2g、食塩相当量：0.1g、食物繊維：3.8g
あんチートースト
●(2人分)
ライ麦パン（6枚切り) ……2枚
あんこ（つぶあん）……150g
ピザ用チーズ……40g
●作り方
（1）材料を2人分に分け、ライ麦パンにあんこ、ピザ用チーズの順で乗せる。
（2）トースターで焼き色がつくまで4～5分焼く。
●栄養価（1人分）
エネルギー：393kcal、たんぱく質：13.8g、脂質：7.0g、炭水化物：72.4g、食塩相当量：1.4g、食物繊維：7.7g
公開日：2025年2月5日
柴田 真希（しばた まき）
管理栄養士。お料理コーナーのテレビ出演をはじめ、出版・WEB媒体にレシピ・コラムを掲載する他、食品メーカーや飲食店のメニュー開発やプロデュースなどを手がける。『切るだけ&漬けるだけ! おうちで簡単ミールキット』（学研プラス）他、著書多数。
