免疫力を高めよう！
《ミートボールピーマン
ヨーグルトソースがけ》
シリーズ「免疫力を高めよう！」。最終回は、大人も子どもも大好きなミートボールにピーマンをあわせヨーグルトソースをかけたレシピをご紹介します。免疫細胞の主成分となる「タンパク質」を含む豚ひき肉、細胞の活性化を促す「硫化アリル」が豊富な玉ねぎ、ウイルスから身体を守る「βカロテン」と白血球の動きを強める「ビタミンC」を含むピーマン、腸内環境を整えるヨーグルトで免疫力アップにおすすめの一品。作り方も簡単なので食卓の定番になること間違いなしです！
●材料（2人分）
豚ひき肉…200g
玉ねぎ…1/4個（50g）
ピーマン…2個
ミニトマト…3〜4個
おろししょうが…小さじ1/2
塩、こしょう、ガーリックパウダー…各少々
片栗粉…大さじ3
【a】
プレーンヨーグルト（無糖）…大さじ4
マヨネーズ…小さじ2
ごま油…小さじ1
1人分353kcal
●作り方
（１）ピーマンはひと口大、ミニトマトは縦半分に切る。玉ねぎはみじん切りにして片栗粉を混ぜておく。
（２）ボウルに豚ひき肉を入れ、おろししょうが、塩、こしょう、ガーリックパウダーを加え、よく練り混ぜる。
（３）（１）の玉ねぎを（２）に加えて混ぜあわせる。
（４）（３）を10等分して丸め、耐熱皿に並べ入れる。真ん中にピーマンをおき、ふんわりとラップをして電子レンジ（600w）で４分加熱する。
（５）ミニトマトとともに器に盛る。
（６）【a】を混ぜあわせたヨーグルトソースをかけていただく。
公開日：2020年9月9日
柳澤 英子（やなぎさわ えいこ）
再現しやすい簡単レシピに定評がある料理研究家。52歳で始めた独自の食事法をまとめた『やせるおかず作りおき』（小学館）が話題に。近著に同シリーズの『冷凍からのレンチン！やせるおかず作りおき』などがある。
