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スーパーフードの力
《目や肌の紫外線対策レシピ》
最近耳にする機会も増えてきた「スーパーフード」。栄養バランスに優れ、一般的な食品より栄養価が高い特徴のある食品です。5月の紫外線は夏と変わらないくらい強いものになっています。そこで、今回はβ-カロテンやビタミンが豊富な「ゴジベリー（クコの実）」のレシピ2品を紹介します。
柴田真希先生が解説！
スーパーフード「ゴジベリー（クコの実）」の力
新緑の緑があざやかな季節になりました。気温は丁度良い時期ですが、実は3月頃から強まりはじめる紫外線は5月頃から夏と変わらない強さになると言われています。紫外線でダメージを受ける目や肌を守るためには、「ゴジベリー」がおすすめです。ゴジベリーには疲れ目や肌をケアしてくれる、β‐カロテン、ビタミンC、ビタミンEが豊富に含まれています。βｰカロテンやビタミンEは脂溶性のため、油と一緒に摂ることで吸収率が高まります。爽やかな甘さで料理やお菓子にも使いやすいゴジベリーを、ぜひ料理に取り入れてみてください。
ゴジベリーのノンアルコールモヒート
●材料(2人分)
ゴジベリー(クコの実) ……10g
炭酸水……300ml
【a】
・ライム……1/2個
・ミント……10かけ
・はちみつ……大さじ1
●作り方
(下準備)ゴジベリーをひたひたになるくらいまで水を注ぎ、20～30分おいて戻す。
(1)ライムを薄い輪切りにする。
(2)グラスに【a】を入れ、ミントとライムを軽くつぶしながらはちみつを溶かす。
(3)はちみつが溶けたら水気を切ったゴジベリーと氷(分量外・お好みで)加え、炭酸水を注ぐ。
●栄養価（1人分）
エネルギー：72kcal、たんぱく質：0.9g、脂質：0.3g、炭水化物：16.6g、食塩相当量：0.1g、食物繊維：0.1g
さばとアスパラのゴジベリーペペロンチーノパスタ
●材料（2人分）
スパゲティ……200g
さば水煮缶……1缶(190g)
アスパラガス……4本(80g)
ゴジベリー(クコの実) ……20g
【a】
・オリーブオイル……大さじ2
・にんにく(みじん切り) ……１片
・唐辛子(輪切り) ……少々
【b】
・スパゲティのゆで汁……100ml
・コンソメ……小さじ1
・塩……小さじ1/４
・こしょう……少々
●作り方
(下準備)ゴジベリーをひたひたになるくらいまで水を注ぎ、20～30分おいて戻す。
(1) アスパラは斜め薄切りにする。
(2) スパゲッティはたっぷりの湯で袋の表記時間通りに茹で、茹で汁を100ml分とってから、ザルにあげる。
(3) フライパンに【a】を入れて中火にかけ、香りが立ったらアスパラを入れて1分ほど炒める。
さば缶を汁ごと加えて軽くほぐすようにさらに2分ほど炒める。
(4) 全体に火が通ったら(2)と水気を切ったゴジベリー、【b】を入れて炒め合わせ、味を調える。
●栄養価（1人分）
エネルギー：675kcal、たんぱく質：35.4g、脂質：24.6g、炭水化物：84.1g、食塩相当量：2.4g、食物繊維：6.4g
公開日：2024年5月8日
柴田 真希（しばた まき）
管理栄養士。お料理コーナーのテレビ出演をはじめ、出版・WEB媒体にレシピ・コラムを掲載する他、食品メーカーや飲食店のメニュー開発やプロデュースなどを手がける。『切るだけ&漬けるだけ! おうちで簡単ミールキット』（学研プラス）他、著書多数。
