食生活にプラス！
スーパーフードの力
《夏の冷え対策レシピ》
最近耳にする機会も増えてきた「スーパーフード」。栄養バランスに優れ、一般的な食品より栄養価が高い特徴のある食品です。7月は冷房などの影響で、体はついつい冷えてしまいがち。今回は冷え予防にぴったりな、ビタミンＥが豊富な「アボカド」のレシピ2品を紹介します。
柴田真希先生が解説！
スーパーフード「アボカド」の力
強い陽射しが照りつけ、蒸し暑い夏が訪れました。屋外では暑くても、屋内で寒いくらいに効いている冷房や、冷たいものを口にする機会が増えると夏でも意外とからだは冷えてしまいます。そこでおすすめなのが「アボカド」です。豊富に含まれるビタミンEは、血行を促進しからだを温める効果が期待できます。しかも、抗酸化作用もあるため、強い紫外線により酸化しやすいお肌を守ることにも役立ちます。また、アボカドに含まれる脂質は「体に良い油」として注目を浴びるオレイン酸という不飽和脂肪酸の一種。生活習慣病予防にも効果的なので、ぜひ積極的に取り入れてみてください。
アボツナそうめんチャンプルー
●材料(2人分)
そうめん……3束(150g)
アボカド……1/2個(70g)
ツナ缶(油漬け) ……1缶(70g)
ミニトマト……6個(60g)
ごま油……大さじ1
かつお節……小1袋(2g)
【a】
・めんつゆ(三倍濃縮) ……大さじ2
・しょうが(すりおろし) ……小さじ2
●作り方
(1)アボカドは1.5cm角、ミニトマトは縦半分に切る。
そうめんは袋の表記時間より少し短めにゆで、冷水で洗い、ザルに上げて水気を切る。
(2) フライパンにごま油を入れて中火にかけ、アボカド、ミニトマト、軽く油を切ったツナ缶、そうめんを加えて2～3分炒める
(3) 全体に油がまわったら、【a】を入れて味を調える。
器に盛り、かつお節をかける。
●栄養価（1人分）
エネルギー：492kcal、たんぱく質：16.7g、脂質：20.7g、炭水化物：65.6g、食塩相当量：2.9g、食物繊維：4.4g
マヨなし！ えびアボサンド
●材料（2人分）
ロールパン……4個
むきえび……12尾(約100g)
レタス……1枚(40g)
アボカド……1個(140g)
【a】
・酢……大さじ1
・ヨーグルト……大さじ3
・塩……小さじ1/4
●作り方
(1)むきえびは熱湯で2分ほど茹で、ザルにあげる。
レタスはロールパンの大きさに合わせて切る。
(2) ボウルに【a】を入れて混ぜ、種を取って、皮をむいたアボカドをフォークなどで潰しながら加えてよく混ぜる。
(3) ロールパンに切り込みを入れ、レタス、(2)、むきエビの順に挟む。
●栄養価（1人分）
エネルギー：369kcal、たんぱく質：18.2g、脂質：18.7g、炭水化物：36.9g、食塩相当量：1.7g、食物繊維：5.3g
公開日：2024年7月3日
柴田 真希（しばた まき）
管理栄養士。お料理コーナーのテレビ出演をはじめ、出版・WEB媒体にレシピ・コラムを掲載する他、食品メーカーや飲食店のメニュー開発やプロデュースなどを手がける。『切るだけ&漬けるだけ! おうちで簡単ミールキット』（学研プラス）他、著書多数。
