季節のスピードレシピ
《自律神経を整える！》
忙しい毎日にも手軽で美味しいおうちごごはんをご紹介する【季節のスピードレシピ】。6月は、頭痛やだるさなどの原因となる“自律神経”の乱れに効く、おすすめの３品です。
枝豆入りのしそつくね
●調理時間：15分（下準備の時間を除く）
●材料（2人分）
【a】
・鶏ひき肉…200ｇ
・ゆで枝豆…さやつき100ｇ（正味50ｇ）
・しいたけ…2枚（30ｇ）
・青じそ…4枚
・たまご…1/2個
・片栗粉…大さじ1
・みそ…大さじ1/2
ごま油…大さじ1/2
●作り方
(下準備)枝豆を茹でる。※冷凍を使ってもよい
(1)枝豆をさやから出す。
しいたけは石づきを取りみじん切りに、青じそは千切りにする。
(2)ボウルに【a】を入れてよく混ぜ、8等分にする。
(3)フライパンにごま油を入れて中火にかけ、(2)を入れて中火で3分焼き、裏返して弱火でさらに3分ほど焼く。
●栄養価（1人分）
エネルギー：277kcal、たんぱく質：23.3g、脂質：18.4g、炭水化物：8.0g、食塩相当量：0.7 g
アボカドと長芋の梅風味サラダ
●調理時間：5分
●材料（2人分）
アボカド…1/2個
長芋…100g
【a】
・梅干し…1粒(10ｇ)
・はちみつ…小さじ1
・酢…小さじ2
・ごま油…小さじ1
●作り方
(1)アボカド、長芋を1cm角に切る。
梅干しを包丁でたたき、ペースト状にする。
(2)ボウルに【a】を入れて混ぜ、アボカド、長芋も加えて和える。
●栄養価（1人分）
エネルギー：129kcal、たんぱく質：2.0g、脂質：8.4g、炭水化物：13.2g、食塩相当量：0.4g
あさりの薬味たっぷりみそ汁
調理時間：5分（下準備の時間を除く）
●材料（2人分）
あさり（殻付き）…150g
長ねぎ…１本
みょうが…1本
だし汁…400ml
みそ…小さじ2
●作り方
(下準備) あさりの砂抜きをする。
(1)長ねぎ、みょうがを輪切りにする。
(2)鍋にだし汁とあさりを入れて火にかけ、あさりの殻が開いてきたらねぎを加えて30秒ほど加熱する。
火を止めてみそを溶かし入れ、器に注ぎみょうがを添える。
●栄養価（1人分）
エネルギー：42kcal、たんぱく質：4.0g、脂質：0.5g、炭水化物：6.4g、食塩相当量：1.6g
柴田 真希先生の
「ここが効く」ポイント!!
梅雨どきは、気温や湿度の変化で自律神経が乱れやすい時期です。ちょっと疲れたなと思ったら食事のバランスを意識し、疲労回復を促す「ビタミンB群」を含む食品をしっかりととるようにしましょう。
筋肉の収縮や神経伝達に関係する「マグネシウム」、脳の神経伝達に関わる「ビタミンB12」や、旬の食材もおすすめです。余分な水分を排泄してくれる「カリウム」はむくみ対策に。また、梅干しやしそ、みょうがなどの香味野菜やハーブなどは香りもさわやかで気分をリラックスさせてくれます。
＜主な食品＞
●ビタミンB群：豚肉、うなぎ、大豆など
●マグネシウム：しらす、納豆、ひじき、枝豆など
●ビタミンB12：あさり、しじみ、さば、レバーなど
●カリウム：野菜類、くだもの類など
公開日：2022年6月1日
柴田 真希（しばた まき）
管理栄養士。お料理コーナーのテレビ出演をはじめ、出版・WEB媒体にレシピ・コラムを掲載する他、食品メーカーや飲食店のメニュー開発やプロデュースなどを手がける。『切るだけ&漬けるだけ! おうちで簡単ミールキット』（学研プラス）他、著書多数。
