免疫力を高めよう！
《蒸し焼きチキンのガーリックバター》
シリーズ「免疫力を高めよう！」。第2回は「蒸し焼きチキンのガーリックバター」。免疫細胞や抗体の材料であるタンパク質を含むチキン、そして肌や粘膜を健康に保ち細菌やウイルスから身体を守るβカロテンが豊富なにんじんは、免疫力アップの定番食材です。そこに、にんにくに含まれる硫化アリルが、細胞の活性化を促し、さらに白血球の動きを強め、免疫力を高めるレモン汁（ビタミンC）をたっぷりかけた、元気いっぱいの一皿です。
●材料（2人分）
鶏もも肉…1枚（約250g）
にんにく…2かけ
にんじん…1/2本
グリーンアスパラガス…4本
レモン（くし形切り）…2個
オリーブオイル…大さじ3
塩、こしょう…各少々
バター…10g
しょうゆ…小さじ2
1人分345kcal
●作り方
（１）鶏もも肉は半分の大きさに切り、塩、こしょうをまぶす。にんにくは薄切り、にんじんは５mm厚さの輪切り、グリーンアスパラガスは３〜４cmの長さに切る。
（２）フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れ、中火にかける。にんにくが色づいたら、火を止めて取り出す。
（３）（２）のフライパンに鶏肉の皮を下にして並べ入れ、中火に３〜４分かける。余分な油をキッチンペーパーで吸い取る。
（４）にんじんを加え、蓋をして３分火を通す。鶏肉を裏返し、水大さじ２（分量外）、アスパラガスを加え、蓋をして弱めの中火で６分蒸し焼きにする。
（５）肉と野菜を取り出してフライパンをふき、バターを入れて弱火にかける。バターが溶けたらしょうゆを加え混ぜる。
（６）鶏肉を切り分けて器に盛り、にんにくを散らす。野菜、レモンをを添え、（５）のソースをかけたら出来上がり。
公開日：2020年6月24日
柳澤 英子（やなぎさわ えいこ）
再現しやすい簡単レシピに定評がある料理研究家。52歳で始めた独自の食事法をまとめた『やせるおかず作りおき』（小学館）が話題に。近著に同シリーズの『冷凍からのレンチン！やせるおかず作りおき』などがある。
