正月太りには、旬のさといもを！
《鶏肉とさといもの白みそ炒め》
年末年始は食べる&飲む機会も多く太りがちに…。脂肪をため込まないよう、早めのアプローチを！ コレステロール値を下げるガラクタンが豊富な旬のさといもを、手軽な炒め物に。水溶性、不溶性の食物繊維がたっぷり摂れるデトックスおかずです。白味噌の乳酸菌で腸活にも効果的♪
●材料（２人分）
鶏もも肉（ひと口大に切る）…200g
さといも…2個（100g）
エリンギ（乱切り）…大1本
長ねぎ（斜め薄切り）…10cm
【a】[白みそ大さじ1 水大さじ2 顆粒中華だし小さじ1/2]
塩、こしょう…各少々
ごま油…小さじ2
七味唐辛子…適量
１人分 286kcal
●作り方
（１）さといもはよく洗って水気をふき、耐熱皿に並べ入れ、ふんわりとラップをして電子レンジ（600w）で3分加熱する。粗熱をとり、皮をむき、ひと口大に切る。
（２）フライパンに鶏もも肉を入れ、塩、こしょう、ごま油を加え混ぜ、皮を下にして並べ直し、中火に５分ほどかける。
（３）肉の上下を返し、（１）、エリンギ、長ねぎを入れ、蓋をして３分蒸し焼きにする。
（４）混ぜ合わせた【a】を加え、全体を炒め合わせる。汁気が飛び、照りが出てきたら火を止め、器に盛る。お好みで七味唐辛子をふる。
公開日：2020年1月8日
柳澤 英子（やなぎさわ えいこ）
料理研究家。再現しやすい簡単レシピに定評がある。52歳で始めた独自の食事法をまとめた『やせるおかず作りおき』（小学館）が話題に。近著に同シリーズの『冷凍からのレンチン！やせるおかず作りおき』などがある。
