旬のパプリカ、トマトで紫外線対策《えびチリこん》
日差しが強まる季節は食事でも紫外線対策！ 「えびチリ」に旬のパプリカ、トマトを加えてビタミンCとリコピンを強化することで、肌のダメージ改善や抗酸化作用が期待できます。さらに肌のバリア成分であるセラミドを含む生芋こんにゃくもプラス。食感が豊かになり、食べ応えもアップします。
●材料（2人分）
えび…8尾
生いもこんにゃく…1枚
トマト（ザク切り）…1個半
パプリカ（黄・ひと口大に切る）…1/3個（50g）
長ねぎ（斜め薄切り）…10cm
豆板醤…小さじ1
顆粒中華だし…小さじ1
酢…大さじ2
塩、こしょう…各少々
ごま油…小さじ2
1人分 152kcal
●作り方
（１）えびは殻をむき、背わたを取る。こんにゃくはスプーンでちぎり、両方とも耐熱ボウルに入れる。
（２）トマト、パプリカ、豆板醤、顆粒中華だし、酢、塩、こしょうを入れて混ぜ合わせる。ふんわりとラップをして電子レンジ（600w）で3分加熱する。
（３）長ねぎ、ごま油を加え混ぜ、ラップなしで3分加熱して混ぜる。
公開日：2019年9月5日
柳澤 英子（やなぎさわ えいこ）
再現しやすい簡単レシピに定評がある料理研究家。52歳で始めた独自の食事法をまとめた『やせるおかず 作りおき』（小学館）が話題に。近著に同シリーズの『冷凍からのレンチン！ やせるおかず 作りおき』などがある。
