ぽかぽか＆腸活レシピ 《鶏手羽とレンコンのしょうが風味》
食感のよい旬のレンコンは、優秀な腸活食材！不溶性・水溶性食物繊維の両方を含むので、デトックスを促し、腸内環境を整えます。ビタミンCが豊富なのもうれしいポイント。さらに加熱したしょうがには、身体を温める効果があり、肌寒い季節にぴったり！
●材料（2人分）
鶏手羽元…6本
レンコン…100g
サヤインゲン（3〜4cm長さに切る）…4本
おろししょうが…小さじ２
だし汁…2カップ
塩…小さじ1/3
ごま油…小さじ1
１人分 232kcal
●作り方
（１）レンコンは8mm厚さの輪切りにして酢水（分量外）に5分ほどひたす。
（目安：酢水…2カップの水に対して酢小さじ１）
（２）フライパンに鶏手羽元、ごま油を入れて中火にかけ、両面がきつね色になるまで焼き付ける。
（３）だし汁、レンコン、おろししょうがを加え、ふたをして10分ほど煮る。サヤインゲンを加えてさらに3分ほど煮る。塩で味を整え、器に盛る。
公開日：2019年10月2日
柳澤 英子（やなぎさわ えいこ）
再現しやすい簡単レシピに定評がある料理研究家。52歳で始めた独自の食事法をまとめた『やせるおかず作りおき』（小学館）が話題に。近著に同シリーズの『冷凍からのレンチン！やせるおかず作りおき』などがある。
